En 1998, Tahar Belkadi entreprend de réaliser son rêve: Ouvrir son premier restaurant.

Cela commence par un petit local sur PARIS à la Rue la Condamine dans un quartier plutôt aisé. Le quartier des Batignolles.
Une dizaine de places, un livreur et beaucoup de passion et de patience pour la création d’une nouvelle pâte.
Pour Tahar, sa pizza de qualité vaut un prospectus de qualité: il choisi et fait faire avec soin ses prospectus: Une bonne publicité s’est déjà la moitié des clients gagnés! Le Figaro lui-même fait un comparatif avec les plus grandes enseignes des livraisons de pizzas, il est placé à la première place pour sa qualité.

Une fois de plus il ne lui faut pas beaucoup de temps pour se rendre compte que le petit local est devenu bien insuffisant pour tenir la cadence des demandes.
Tahar ne change pas de quartier, il déménage juste de deux rues, à la Rue des Dames en 2001.
Ici, il se fait un nom.

Tahar se met à créer des pizzas les plus originales les unes que les autres alliant esprit de créativité au goût surprenant des condiments originaux: ficoïde glaciale, roquette, brésoala, speck…
De là, part une autre quête pour la perfection de la pâte à pizza.
Il participe également aux plus grands championnats rafflants au passage des titres :

• 2nd au championnat de France 2009 Europetour
• Elu meilleure pizza de Paris Mars 2009
• 3ème au championnat de France 2008
• 50ème au championnat du monde 2008
• 18ème au championnat d’Europe 2005

Désormais se sont les journaux et magazines qui viennent vers lui:

“Coincés entre les grandes enseignes de livraisons qui quadrillent la capitale, peu d’indépendants parviennent à se faire une place au soleil dans ce monde de la pizza livrée. Alice Pizza, grace à l’originalité de ses recettes et au talent de Tahar BELKADI, toujours en recherche de nouvelles inspirations, réussit à faire parler d’elle.”
( Patrice Fleurent, extrait du journal L’hotellerie Restauration 7/02/08)

“Avec une pâte fine et croustillante à tomber, de la bonne mozza, du vrai parmesan …avec surtout une trentaine de recettes constamment revisitées par un jeune passionné habitué des championnats specialisés”.
(M.-O.B. , extrait du magazine le nouvel observateur Le Fooding hors-serie 2008)

“Et puis parfois, on tombe sur un ovni de la pizza … Alice Pizza; On connaissait l’adresse de la rue des Dames dans le 17e (qui livre à domicile) voici maintenant la toute nouvelle Alice du 18e… Cuisson parfaite, ingredients d’une fraîcheur remarquable et générosité dans l’assiette…”
(Ph.T. extrait du journal A nous Paris 16/02/2008)

PARIS FOOD INTELLIGENCE magazine specialisé dans la restauration dédié aux Américains et à la population Anglophone. Juillet 2009.

Le magazine France Pizza fait souvent réference à Alice Pizza.

Avec tout ceci, Tahar BELKADI ouvre donc son deuxième restaurant dédié uniquement au sur place. Il s’installe au 18e arrondissement de PARIS, rue Dancourt ,Quartier Abesses en Janvier 2009.

“Dans la catégorie “ma-meilleure-pizza-de-Paris-du-moment”, the winner is…ALICE! Ou plutôt Tahar BELKADI, l’adorable pizzaïolo qui faisait déjà un carton rue des Dames…”
(Marie ZOTTO extrait du magazine ELLE , mai 2009)

Il se fait connaître également par le biais de la télévision !

• M6 lui consacre deux rubriques dans les émissions “BON ET …À SAVOIR” et “ 100% MAG ” Février 2009.
• TF1 parle de lui et de ses pizzas dans l’émission “COMBIEN CA COÛTE?” Avril 2009.
• CAP 24 avec Patrice CARMOUZE Janvier 2010.